Voici une recette de vol-au-vent pensée pour être simple, valorisante et facile à reproduire. Idéal pour une entrée festive !
Pour 4 personnes (entrée) ou 6 mini vol-au-vent (apéritif chic)
Ingrédients :
1 bocal de boudin blanc de Rethel IGP sauce crémeuse aux morilles Sudreau (180 g) 👉 https://sudreau.fr/produit/epicerie-fine/aperitif/petits-boudins-blancs-sauce-aux-morilles/
4 vol-au-vent prêts à garnir (ou 6 petits pour l’apéritif)
1 échalote
10 cl de crème fraîche (facultatif, selon l’onctuosité souhaitée)
Poivre du moulin
Quelques brins de persil plat ou de ciboulette
Préparation :
Ouvrir le bocal et détailler les boudins en morceaux. Faire revenir une échalote finement ciselée dans un peu de beurre. Puis ajouter mon bocal et réchauffer à feu doux, à couvert, en mélangeant délicatement pour préserver la texture du boudin blanc. Selon les goûts, ajouter un peu de crème fraîche pour une sauce encore plus nappante. Poivrer légèrement (ne pas saler : la préparation est déjà assaisonnée).
Passer les vol-au-vent 5 minutes au four à 160 °C, afin qu’ils soient chauds et croustillants.
Garnir généreusement les vol-au-vent avec la préparation bien chaude.
Parsemer de persil ou de ciboulette finement ciselée.
