Ce wrap rapide à réaliser est parfait pour un apéritif dînatoire, un déjeuner sur le pouce ou même un pique-nique. L’onctuosité et les saveurs bien prononcées de « Chocho le haricot » se marie à merveille avec des légumes croquants et une touche de fraîcheur.

Ingrédients :

• 4 galettes de blé (tortillas) de taille moyenne
• Environ 100 à 150g de « Chocho le haricot » (ajuster selon votre générosité !)
• 1 poivron rouge frais ou grillé, coupé en fines lamelles
• 1/2 oignon rouge, émincé finement
• Quelques feuilles de salade verte (roquette, laitue, épinard…)
• 50g de fromage râpé (cheddar, emmental, ou un mélange type tex-mex)
• Quelques brins de persil frais ou de coriandre, ciselés
• Optionnel : une pincée de paprika fumé, quelques gouttes de jus de citron vert et une petite boîte de haricots blancs en conserve

Instructions :

Si vous utilisez un poivron frais, lavez-le, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles. Pour un goût plus doux et légèrement fumé, vous pouvez le griller à la poêle ou au four auparavant et le laisser refroidir avant de le couper. Émincez finement le demi-oignon rouge. Lavez et essorez les feuilles de salade. Ciselez le persil ou la coriandre. Étalez une galette de blé à plat. Répartissez généreusement une couche de « Chocho le haricot » sur la moitié de la galette, en laissant un peu d’espace sur les bords. Disposez ensuite quelques feuilles de salade sur le tartinable. Ajoutez les lamelles de poivron rouge et l’oignon rouge émincé et quelques haricots blancs en conserve. Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez de persil ou de coriandre ciselé. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de paprika fumé ou quelques gouttes de jus de citron vert pour relever les saveurs. Repliez un côté de la galette sur la garniture, puis roulez fermement le wrap en serrant bien. Répétez l’opération pour les autres galettes.

Conseils de présentation :

Servez les wraps coupés en deux sur une jolie planche. Accompagnez de quelques chips tortilla ou d’une petite salade verte.