Savourez une choucroute généreuse et authentique, où la tradition alsacienne rencontre le caractère du terroir du Sud-Ouest. Élaborée à partir de choucroute d’Alsace crue IGP, finement cuisinée dans un bouillon parfumé aux notes de tomate, d’aromates et relevée d’une touche délicate de champagne, cette recette révèle toute sa richesse en bouche.
Le canard confit, fondant et savoureux, apporte une profondeur gourmande, parfaitement équilibrée par la poitrine de porc avec couenne, pour une texture à la fois tendre et généreuse. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour offrir une expérience conviviale, réconfortante et pleine de caractère.
Un plat cuisiné prêt à réchauffer, idéal pour partager un moment chaleureux autour d’une recette traditionnelle revisitée avec finesse. Pour plus de gourmandise, nous vous conseillons d’ajouter des pommes de terre vapeur.
Pour Pâques, le confit de canard est parfait : festif, convivial, terroir, et très apprécié. Voici une recette détaillée, élégante et simple à reproduire à la maison.
Pour 4 personnes
Ingrédients 4 cuisses de confit de canard Sudreau 👉 https://sudreau.fr/produit/plats-cuisines/confit/confit-de-canard/ 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje) 3 à 4 c. à soupe de graisse de canard 20 cl de fond de veau ou de jus de canard 1 échalote Sel fin, poivre du moulin Quelques herbes fraîches (persil plat, ciboulette ou cerfeuil)
Préparer l’écrasé de pommes de terre : Éplucher et cuire les pommes de terre à l’eau salée. Les écraser grossièrement, puis incorporer la graisse de canard chaude jusqu’à obtenir une texture fondante et rustique. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Réchauffer le confit de canard : Sortir les cuisses de confit de la graisse. Les réchauffer doucement à la poêle, côté peau, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement dorées. Effilocher la chair à la fourchette et retirer les os.
Réaliser le jus corsé : Ciseler finement l’échalote. La faire revenir doucement dans une petite casserole avec un peu de graisse de canard. Ajouter le fond de veau ou le jus de canard et laisser réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce nappante.
Voici une recette de vol-au-vent pensée pour être simple, valorisante et facile à reproduire. Idéal pour une entrée festive !
Pour 4 personnes (entrée) ou 6 mini vol-au-vent (apéritif chic)
Ingrédients : 1 bocal de boudin blanc de Rethel IGP sauce crémeuse aux morilles Sudreau (180 g) 👉 https://sudreau.fr/produit/epicerie-fine/aperitif/petits-boudins-blancs-sauce-aux-morilles/ 4 vol-au-vent prêts à garnir (ou 6 petits pour l’apéritif) 1 échalote 10 cl de crème fraîche (facultatif, selon l’onctuosité souhaitée) Poivre du moulin Quelques brins de persil plat ou de ciboulette
Préparation : Ouvrir le bocal et détailler les boudins en morceaux. Faire revenir une échalote finement ciselée dans un peu de beurre. Puis ajouter mon bocal et réchauffer à feu doux, à couvert, en mélangeant délicatement pour préserver la texture du boudin blanc. Selon les goûts, ajouter un peu de crème fraîche pour une sauce encore plus nappante. Poivrer légèrement (ne pas saler : la préparation est déjà assaisonnée).
Passer les vol-au-vent 5 minutes au four à 160 °C, afin qu’ils soient chauds et croustillants. Garnir généreusement les vol-au-vent avec la préparation bien chaude. Parsemer de persil ou de ciboulette finement ciselée.
La carbonade est un plat emblématique des cuisines du Nord de la France et de la Belgique. Traditionnellement préparée avec de la viande mijotée longuement dans une bière brune, elle doit son nom au mode de cuisson lent, autrefois réalisé sur les braises (carbonnade).
Plat convivial par excellence, la carbonade se distingue par :
une viande fondante,
une sauce brune riche et parfumée,
et une légère touche sucrée qui équilibre l’amertume de la bière.
Une réinterprétation aux saveurs du Quercy
Chez Sudreau, nous avons souhaité réinterpréter cette grande recette classique en y apportant notre identité et notre terroir. Notre mijoté de veau à la bière du Quercy, façon carbonade, est cuisiné à partir :
de morceaux de veau sélectionnés,
d’une bière artisanale du Quercy de la Brasserie Ratz
d’un mijotage lent pour développer toute la profondeur des saveurs.
La bière locale apporte une sauce brune délicate, équilibrée et gourmande, sans amertume excessive, laissant toute sa place à la tendreté du veau.
Comment déguster le mijoté de veau à la bière du Quercy ?
Ce plat cuisiné est prêt à l’emploi : il suffit de le réchauffer doucement à la casserole ou au bain-marie. Pour une dégustation idéale, nous vous conseillons de l’accompagner de :
riz basmati, pour absorber la sauce généreuse,
pommes de terre vapeur ou écrasées,
ou encore de pâtes fraîches.
Un plat généreux, pratique et responsable
Notre mijoté de veau à la bière du Quercy est conditionné en bocal de 600 g, idéal pour un repas pour 2.
Ce wrap rapide à réaliser est parfait pour un apéritif dînatoire, un déjeuner sur le pouce ou même un pique-nique. L’onctuosité et les saveurs bien prononcées de « Chocho le haricot » se marie à merveille avec des légumes croquants et une touche de fraîcheur.
Ingrédients :
4 galettes de blé (tortillas) de taille moyenne
Environ 100 à 150g de « Chocho le haricot » (ajuster selon votre générosité !)
1 poivron rouge frais ou grillé, coupé en fines lamelles
1/2 oignon rouge, émincé finement
Quelques feuilles de salade verte (roquette, laitue, épinard…)
50g de fromage râpé (cheddar, emmental, ou un mélange type tex-mex)
Quelques brins de persil frais ou de coriandre, ciselés
Optionnel : une pincée de paprika fumé, quelques gouttes de jus de citron vert et une petite boîte de haricots blancs en conserve
Instructions :
Si vous utilisez un poivron frais, lavez-le, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles. Pour un goût plus doux et légèrement fumé, vous pouvez le griller à la poêle ou au four auparavant et le laisser refroidir avant de le couper. Émincez finement le demi-oignon rouge. Lavez et essorez les feuilles de salade. Ciselez le persil ou la coriandre. Étalez une galette de blé à plat. Répartissez généreusement une couche de « Chocho le haricot » sur la moitié de la galette, en laissant un peu d’espace sur les bords. Disposez ensuite quelques feuilles de salade sur le tartinable. Ajoutez les lamelles de poivron rouge et l’oignon rouge émincé et quelques haricots blancs en conserve. Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez de persil ou de coriandre ciselé. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de paprika fumé ou quelques gouttes de jus de citron vert pour relever les saveurs. Repliez un côté de la galette sur la garniture, puis roulez fermement le wrap en serrant bien. Répétez l’opération pour les autres galettes.
Conseils de présentation :
Servez les wraps coupés en deux sur une jolie planche. Accompagnez de quelques chips tortilla ou d’une petite salade verte.
– Simplicité et rapidité : Pas besoin de passer des heures en cuisine ! Nos plats sont prêts à être réchauffés en quelques minutes. Vous n’avez plus qu’à profiter.
– Qualité artisanale : Chaque recette est préparée avec soin, selon des méthodes artisanales. Nos chefs sélectionnent des produits frais et locaux pour vous offrir une expérience gustative unique.
– Confort et chaleur : Nos plats apportent chaleur et réconfort, parfaits pour les soirées fraîches d’automne. Imaginez un délicieux cassoulet ou un confit de canard mijoté, prêt à vous régaler.
🎉🏅 Nous sommes fiers de vous annoncer que notre foie gras artisanal a été récompensé lors du prestigieux Concours Général Agricole à Paris ! 🏅🎉
🥇 Médaille d’Or pour notre Foie Gras de Canard Entier Grande Tradition !
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Ces récompenses sont le fruit du travail passionné de notre équipe et de notre engagement pour offrir des produits d’exception à nos clients. Merci à tous pour votre soutien et votre confiance. Venez découvrir et déguster nos créations primées dans notre boutique à Cahors ! 🌟
“Pan Con Tomate” est une recette de tapas originaire de Catalogne. Pour préparer vos “Pan Con Tomate” : faites griller des tranches de pain puis frottez les à l’ail (facultatif car la sauce contient déjà de l’ail). Tartinez la sauce “Pan Con Tomate”, recouvrez d’une chiffonnade de jambon et d’un trait d’huile d’olive. Que aprofiti !
Rien de plus simple, le tout est de maîtriser la cuisson. Chaud devant 🔥
➡️ Ingrédients pour 8 personnes : 8 œufs / 40 cl de crème fraîche entière / 1 foie gras mi-cuit 180 g / sel / poivre /piment d’Espelette / pignons de pins / persil (facultatif) / 8 ramequins
➡️ Préparation 👩🍳👨🍳 :
1/ Préchauffez le four à 180°C avec le bain-marie.
2/ Faites des lamelles ou des copeaux de foie gras et mettez-les dans des petits ramequins.
3/ Versez dessus 2 cuillères à soupe de crème fraîche bouillante (vous la faites juste chauffer dans une casserole), puis cassez l’œuf. Salez, poivrez, et poudrez généreusement de piment d’Espelette.
4/ Déposez immédiatement les ramequins dans le bain-marie au four et faites cuire environ 15 minutes en chaleur tournante. Surveillez bien : le jaune doit rester crémeux. Vous pouvez décorer avec quelques pignons torréfiés et du persil.
Si nos cèpes à l’huile sont tout simplement délicieux avec des pommes de terre, en risotto, ils excellent. C’est fondant, c’est gourmand, petits et grands vont adorer.
✔️ Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz arborio / 1 litre de bouillon de légume / 15 cl de vin blanc / 1 boîte de cèpes à l’huile / 20 g de parmesan / 1 grosse échalote / huile d’olive / sel / poivre
✔️ Préparation :
1/ Émincez finement l’échalote et la faire dorer dans un peu d’huile d’olive
2/ Ajoutez le riz et mélangez le temps qu’il devienne translucide.
3/ Ajoutez le vin blanc.
4/ Ajoutez une louche de bouillon, puis mélanger. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
5/ Égouttez les cèpes à l’huile et et la parmesan et mélangez délicatement
